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国药瑰宝出怀川家乡美味品味舌尖上的农村图

发布时间:2019-11-22 20:17:09

  “国药瑰宝”出怀川(家乡美味·品味舌尖上的农村)(图)

  没有争议,最好的山药称作“怀药”,怀药之中,又以温县的铁棍山药为极品。与其他山药不同,铁棍山药粉足而肉坚,外皮土褐色,根茎有铁红色斑痕,故得名铁棍山药。

  “药不可貌相”,历史上铁棍山药名头可不小。公元前734年,卫桓公拿怀山药进呈周王室,从此它成了历代皇宫贡品。《神农本草经》都有“南北郡俱产,唯怀庆者良”的记述,称其为“国药之宝”。它还曾沿“丝绸之路”出关,随远洋舰船队远达海外,获过巴拿马万国博览会金奖。明清之际,经营山药的“怀帮”财源广进,以至于民谚有云:“十三帮,一大片,抵不上怀帮一个店。”

  铁棍山药为何这么牛?全在其不同寻常的药用价值:它能补中益气、健脾养胃、滋肾护肝,还能提高免疫力,向来被医家推崇。检测表明,铁棍山药至少富含18种氨基酸和10多种微量元素。在如此看重健康意识的今天,铁棍山药能不火吗?因此,温县岳村乡这一久远品种绵延至今。

  独到品质来自“天赐沃土”。河南焦作,古称覃怀,明清设怀庆府。这里南有黄河迂缓,北有太行臂弯,“三百里怀川”是滋长山药最好的土壤。这里雨季有河流调剂,冷空气被太行山阻拦,向北则积温不够,往南则湿度偏高,温差下降,唯独这里春不过旱、冬不过冷、夏不过热,干湿相宜,再加上黄河多年冲积的肥沃土壤,积淀了丰富营养和汁液。

  但上天也有吝啬,“种多了地受不了”。铁棍山药太耗地力,5到8年不能重在。温县40万亩耕地,每年铁棍山药面积不过3万亩上下。怀山药对怀川情有独钟,离开这片土壤,品质就会大打折扣。上世纪70年代,为缓解产销矛盾,国家曾向18个省区引种怀山药,结果引种后品种退化、药性大减。2006年,国家正式对怀山药进行了地理认证和原产地保护。

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